Vino Alka Carmenere Hacienda Araucano de 750 cc.
Origen Chile
VINIFICACIÓN
Pre-fermentativa en frío entre los 8 y 12 °c durante 6 a 8 día y fermentación alcohólica con levaduras nativas. 50% de fermentación en cubas de pequeños volúmenes (70 hl), y el
50% restante en barricas nuevas, haciendo los remontajes por rotación de las barricas para evitar la sobre-extracción.
Maceración más bien larga (un promedio de unos 20 días) para aportar complejidad y estructura. Fermentación maloláctica y crianza en lías en barricas por 3 meses, y
envejecer por 18 meses más de crianza en barricas nuevas de roble francés.
CATA
Color rojo violáceo vivaz, de capa alta. Se percibe fresco y especiado, lleno de vida y complejidad, pasando de las notas a frutos rojos, a la pimienta negra, con notas de hierbas romáticas. Amplio, redondo y de final complejo. Taninos frescos, pero muy maduros. Un vino muy completo y complejo.
SUGERENCIAS
Costillas de cordero, filete de cerdo, filete de res con romero, quesos.